.png "Admin BMC"){kind=avatar}
 |
| Sumber Foto : Fimela.com |
Ayam Betutu umumnya disajikan pada acara-acara khusus dan merupakan salah satu makanan yang paling terkenal dari pulau tersebut.
Bahan-bahan
1. Bahan utama:- 1 ekor ayam (ukuran sekitar 1,5-2 kg), potong menjadi bagian-bagian kecil
- 10 lembar daun pisang, untuk membungkus ayam
- Tali rafia atau benang dapur, untuk mengikat bungkusan
2. Bumbu Ayam Betutu:
- 15-20 cabai merah keriting (sesuai selera), iris halus
- 10-15 cabai rawit (sesuai selera), iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm kunyit, parut
- 2 batang sereh, memarkan bagian putih
- 4 daun jeruk purut, iris tipis
- 4 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- 15-20 cabai merah keriting (sesuai selera), iris halus
- 10-15 cabai rawit (sesuai selera), iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm kunyit, parut
- 2 batang sereh, memarkan bagian putih
- 4 daun jeruk purut, iris tipis
- 4 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
3. Bumbu Perendam Ayam:
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh merica bubuk
4. Bumbu Pasta (Base Genep):
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
Langkah-langkah
1. Persiapan Ayam:
- Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera dan lumuri dengan campuran bumbu perendam. Diamkan selama 30-60 menit.2. Persiapan Daun Pisang:
- Panaskan daun pisang di atas api langsung sebentar untuk membuatnya lebih lentur. Ini akan membantu dalam proses membungkus ayam.
3. Membuat Bumbu Pasta (Base Genep):
- Haluskan semua bahan pasta hingga halus dengan menggunakan cobek atau blender.
4. Menggoreng Bumbu Ayam:
- Panaskan minyak dalam wajan besar, kemudian tumis bumbu pasta hingga harum dan matang.
5. Membumbui Ayam:
- Masukkan ayam yang telah direndam bersama dengan bumbu ayam lainnya, seperti cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, sereh, daun jeruk purut, dan daun salam. Masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan ayam yang telah direndam bersama dengan bumbu ayam lainnya, seperti cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, sereh, daun jeruk purut, dan daun salam. Masak hingga ayam berubah warna.
6. Pembungkusan Ayam:
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan sekitar 2-3 potong ayam serta bumbunya di atasnya. Bungkus dengan rapi dan ikat dengan tali rafia atau benang dapur.
7. Panggang Ayam Betutu:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Panggang bungkusan ayam dalam oven selama sekitar 1,5-2 jam atau hingga ayam matang dan empuk.
8. Penyajian:
- Ayam Betutu siap disajikan. Buka bungkusan daun pisang, dan Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih, sambal matah, dan sayuran rebus sebagai pelengkap.
Selamat menikmati Ayam Betutu yang lezat dengan aroma rempah-rempah khas Bali! Semoga resep ini membantu Anda membuat hidangan yang lezat untuk keluarga atau teman-teman Anda.
BERITA LENGKAP DI HALAMAN BERIKUTNYA
Halaman Berikutnya